谷雨節氣：開牡丹花
谷雨前後是牡丹花開的重要時段，因此牡丹花也被稱為「谷雨花」。「谷雨三朝看牡丹」，每逢谷雨，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州等地都有觀賞牡丹的盛會，及至入夜，觀遊一天的人們便懸燈宴飲，花意盈盈，人們稱之為「牡丹花會」。
牡丹花別稱鼠姑、鹿韭、白茸、木芍藥、百雨金、谷雨花，又有洛陽花、富貴花和「花中之王」之稱。牡丹五彩繽紛，雍容華貴，被譽為國色天香，是花中之王。歷史上有不少詩人為它作詩讚美。如唐詩贊它：「佳名喚作百花王」。又宋詞「愛蓮說」中寫有：「牡丹，花之富貴者也」。中國人民把牡丹看作是人類和平、幸福、繁華與富足的象徵。
牡丹的自然花期是每年春末夏初，花期較短，採集應抓緊時間。一般選用初開或中開的牡丹花為佳，因她生機勃勃，儀態萬千。而盛開未衰的牡丹花瓣易脫落，製作時比較困難。採剪花的時間，應在清晨進行。最好待露水散盡時進行較為理想。

谷雨茶是谷雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，顏色翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，氣香怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為「旗槍」；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為「雀舌」；與清明茶「蓮心」同為一年之中的佳品。