大暑節氣各地飲食習慣：
北京：面皇城根下的老北京人，特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯面，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。
麵條有多種做法，我們常吃的包括湯面，如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等，可以帶湯一起吃，不過，麵湯中普遍含鹽較高，要少喝；撈面，是把麵條瀝乾後加上調料菜碼拌食的，像涼面、炸醬面等，有人愛把麵條放到冷水裡衝兩次，那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中，營養易流失；炒面，將煮好的麵條加配料炒製，這種做法通常用油多，不建議常吃；燜面，將各種配料炒好，然後放入麵條加水燜製而成，營養損失較小。
上海：茶
上海一直有“頭伏馄饨二伏茶”的風俗。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統，現代科學也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶，顧名思義，就是“三伏天”喝的茶，相傳始於南宋，盛於清朝，但確切年代無法查考。伏茶一般在六月初至八月末飲用，有清涼祛暑的作用，酷暑之下，每日一杯可以起到清熱解暑的作用。
伏茶的兩大作用為清暑熱，化暑濕。所以，伏茶的配方也應根據每年氣候的不同而有所調整，推薦的伏茶配方為：銀花10克，竹葉10克，夏枯草15克，荷葉10克，扁豆15克，藿香10克，佩蘭10克，生甘草3克。以上配方為一帖藥量，因為不是治療用，僅作為代茶飲用，可分為2—3人一天的服用量。
湖南和江西：鴨
湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”，認為“頭伏吃隻雞，一年好身體”。在三伏天裡，人的體能消耗較多，需適當補充營養。在南昌民間，就有“頭伏吃雞，二伏吃鴨”的傳統。
《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”四季之中，鴨肉十分適合夏季食用。夏季吃鴨肉，喝鴨湯，可清熱滋陰。
杭州：雞、茄子
老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些雞肉、蹄髈，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。而《本草綱目》上說茄子“味甘、性寒、無毒”，適當食用可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症，對慢性胃炎等也有一定醫治效果。
大暑節氣食俗：
1、流行“貼伏膘”大暑來臨前後是一年中最熱、農作物生長最快、關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習俗是吃麵條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。
而伏日吃面這一飲食習慣，據史書上記載，至少三國時期就已開始了。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。
二伏天吃熱湯麵可以让人們身上發汗，去除體內的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農閒補充營養，強壯體魄去迎接秋天的收穫。
2、喝蓮子湯
明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜乾用。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中”，用以宴客。
中醫學則認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。
蓮子湯的具體做法，是先把蓮子去蕊，然後放到水中浸泡一個小時；其間把銀耳撕碎洗乾淨，然後用清水沖泡一會兒；取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當的冰糖就可以了。
3、“喝暑羊”
山東南部地區在大暑到來的時候有“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。在山東棗莊，不少市民大暑這天要“喝暑羊”，這一習慣據說與當地的農事、氣候有關，棗莊是有名的麥產區。入伏之時，正是麥收結束，新面上市。是一個短暫的農閒期。
此時夏收初過，人已疲憊，正該休息享受一下，但是按照農村的條件，有什麼好吃的呢？吃個新麥馍馍，狠狠心再殺隻羊，還不舍得自己吃，得把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，一起回娘家來吃新麥馍馍，喝羊肉湯。
就這樣，你家閨女接回來了，我家也不能落後，也要蒸新面馍馍，也要殺隻羊，也要把閨女接回來“喝暑羊”……久而久之，這個習慣在鄰里一傳十十傳百，慢慢也就成為一方民俗了。
而在營養學方面，專家對“喝暑羊”也進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，人體排汗的同時，可帶走五臟積熱，還能排出體內毒素，是有助健康的做法。
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