立夏三鮮是哪三鮮？立夏三鮮是什麼？
立夏嘗三鮮是中国民間的一種習俗，即在立夏之日品嚐時鮮。1.地三鮮
地三鮮即萵豆、萵菜、黃瓜(一說是萵菜、萵豆、蒜苗)。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理，之所以吃萵豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是「發」的彩頭。而時令蔬菜紅萵菜，吃完萵菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是「紅」運當頭的彩頭。最後黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。
2.樹三鮮
櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個。 而且立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。
3.水三鮮
水三鮮即海螺、河豚、鱸魚(一說是鱸魚、鲳魚、黃魚)。這類三鮮現四季都可以市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
立夏嘗三鮮的說法
1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：「立夏日，家設櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海蛳、饅頭、麵筋、芥菜、白筍、鹹鴨蛋等品為佐,萵豆亦於是日嘗新。 」2、《月令七十二候集解》云：「四月節，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也。」此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節俗以「嘗鮮」為主，諺曰：「立夏嘗三鮮。」
3、《金陵歲時記》中記載：「立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。」
4、《西湖遊覽志》雲：「立夏之日人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。」
5、「麥蠶吃罷吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人輕重數，秤懸梁上笑喧閨。」
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