冬至節氣北方和廣東某些地區是吃冬節餃的。
其最主要的不同就是在於餃子的餡料的用料不同。
北方的餃子個個厚實實在而樸素，就像北方的個性一樣，為人豪爽，餃子餡料飽滿而且個頭也大，給人一種很實惠靠譜的感覺。
而南方人的飲食相對來說會更加精緻一點，重視的是品種和花樣的多變性，並且各地都會有不同的習俗。南方人有部分人是吃餃子的，也會有很大一部分人選擇在這天吃湯圓，這很符合南方人的喜甜的口味。

餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。冬至吃餃子是因紀念「醫聖」張仲景冬至捨藥留下的。在民間一直有著在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。

冬至是農曆二十四節氣中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。冬至為「冬節」，所以被視為冬季的大節日，曾有「冬至大如年」的說法，而且有慶賀冬至的習俗。
在古代，民間以冬至日的天氣好壞、冬至節氣在一月中的位置，來預測往後的天氣。民間流傳著「冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑」的說法。
在中國傳統的陰陽五行理論中，冬至是陰陽轉化的關鍵節氣。在十二辟卦為地雷復卦，稱為「冬至一陽生」。同時，閏月的設置也以冬至為標準（因為冬至總在冬月，冬月建子，為周正農曆的第一個月）。
冬至的重要性是相當於小年的。殷周時期，規定冬至前一天為歲終之日，冬至節相當於春節。後來實施夏歷。但冬至一直排在24個節氣的首位，稱為「亞歲」。冬至又稱為「小年」，是說年關將近，餘日不多也。