冬至為「冬節」，所以被視為冬季的大節日，在古代民間有「冬至大如年」的講法。古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂「終年有所歸宿」。
冬至，俗稱「冬節」「長至節」或「亞歲」等。冬至是農曆二十四節氣中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂「終年有所歸宿」。
古時有「冬至一陽生」的講法，也就是說從冬至這天開始，陽氣慢慢開始回升。 古人講：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰「冬至」。古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，即下一個循環開始了，冬至一陽生、天地陽气回升，為「大吉之日」。

冬節鴿通俗一點來說，指的就是冬至的餃子，但是它的餡料是各種各樣的（因地而做），做法有蒸熟或者煎炸的方式。
冬節鴿原名冬節角，又叫冬節繭、冬節粿、冬節囝，意思就是冬節餃子，而餃子又稱角子，所以就是冬節角，是流傳於廣東汕尾一帶的傳統小吃，因其一般到冬至節時家家戶戶都會做，由於方言的「鴿」和「角」讀音接近，而後部分不清楚的以為是「鴿」，久而久之叫成冬節鴿；是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經成為汕尾海陸豐地區的日常食品。

將葛薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……等餡料配鹽、醬油等佐料翻炒，再將冬節鴿的皮包上。
冬節鴿皮的做法：麵粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成麵團，然後碾成餃子皮一樣薄的皮。
把包好皮的冬節鴿放进蒸籠裡蒸熟為止，也可水煮。做好的冬節鴿通常都可以吃一、兩天而不會壞，也可以煎炸以後吃，這樣冬節鴿的皮酥脆，餡料香嫩。