民間有「三月三，荊菜賽靈丹」的這種傳說，據老人們說，在農曆三月初三，採摘了新鮮的荊菜，把它洗乾淨後放到鍋裡，放入雞蛋、再加放幾片生薑，煮上一鍋，並且全家每個人也都吃上一碗。可以保證一年當中身體健康，不生病。
春天正是採食荊菜的季節。春食荊菜也是我國民間由來已久的传统習俗。漢族在這日有吃地（荊）菜煮雞蛋的習俗。
因荊菜的諧音是「聚財」，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮荊菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

三月三吃雞蛋的說法是吃了地菜煮雞蛋就不會頭痛，不會生病。
相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見，三月初三，神農路過雲夢澤（今孝感），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭不痛了，「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的習俗也延續至今。
不過這也只是民間的一個說法而已，雖然「三月三吃地菜花煮雞蛋」是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證。

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